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贺兰美食文化大观
者: 袁俊生编
社: 阳光出版社
出版时间: 2015
《贺兰美食文化大观》回顾了贺兰县往昔岁月,探索贺兰县历史文化,展望贺兰县美好未来,对贺兰县的饮食文化、回族文化、寺庙文化以及非物质文化遗产,作了较为科学的梳理。多侧面、多角度、多层次地展现了、地处宁夏平原的贺兰美食文化所具有的“海纳百川,有容乃大”的深刻内涵和博大胸怀。
  • 版权信息
  • 序言
  • 美食文化
  • 面制品类
  •   烧面(麦)
  •   扯面
  •   搓面
  •   凉面
  •   犁面
  •   素面
  •   青拌面
  •   炒揪面
  •   干拌面
  •   连锅面
  •   臊子面
  •   蒿籽面
  •   饸饹面
  •   面叶子
  •   面萁萁
  •   面片子
  •   面疙瘩
  •   面糊糊
  •   面鱼鱼
  •   焖面
  •   枣馍
  •   摊馍馍
  •   蒸馍
  •   坤馍
  •   黑馍馍
  •   糖馍馍
  •   茴香饼
  •   葱花饼
  •   馅饼
  •   倭瓜馍
  •   死面饼子
  •   烫面饼子
  •   倭瓜油饼子
  •   千层卷
  •   油香
  •   馓子
  •   烙油香
  •   羊盘缠
  •   糖麻丫子
  •   油条
  •   麻花子
  •   锅贴子
  •   果子
  •   麦打滚
  •   炒面
  •   面筋
  •   酿皮子
  •   荞面搅团
  •   荞面鱼鱼
  •   荞面糍牙子
  •   碗砣
  •   碾馔子
  •   蒸艾叶
  •   蒸槐花
  •   蒸榆钱子
  •   调和饭
  •   油炸糖糕
  •   韭菜角子
  •   粉汤饺子
  •   羊肉包子
  •   花豆包子
  •   茭瓜包子
  •   山药包子
  •   小笼包子
  •   大肉包子
  • 米制品类
  •   黄米干饭
  •   小米干饭
  •   稻米干饭
  •   黄稻二掺子干饭
  •   炒干饭
  •   豆粥
  •   肉粥
  •   葫芦粥
  •   山药粥
  •   八宝饭
  •   米汤
  •   粘糕
  •   黄米摊饼
  •   玉米面摊饼
  •   炒米
  •   刀沫糖
  •   腊八粥
  •   布郎子
  • 肉制品类
  •   腊羊肉
  •   炖牛肉
  •   炖羊肉
  •   烩羊肉
  •   烩牛肉
  •   手抓羊肉
  •   五香牛肉
  •   羊肉焖肚
  •   羊头肉
  •   蒸羊羔肉
  •   苤蓝炖牛头
  •   爆炒牛肉
  •   红烧牛肉
  •   烩牛头肉
  •   炖羊蹄子
  •   炖羊脖子
  •   黄芪炖羊脖
  •   烩小吃
  •   爆炒羊羔肉
  •   酸菜炒牛肉
  •   酸菜炒羊肉
  •   甘草烧牛肉
  •   鸭肉炒酸菜
  •   煮鸭子
  •   烧羊排
  •   烩羊杂碎
  •   卤鸡
  •   烧羊尾巴
  •   捶鸡
  •   凉拌牛蹄筋
  •   爆炒牛肚块
  •   爆炒鸭子
  •   爆炒羊肚丝
  •   辣子鸡
  •   爆炒小公鸡
  •   砂锅炖母鸡
  •   油炸鸡块(笼蒸)
  •   爆炒鸽儿子
  •   十大碗(回族)
  •   清真八大碗
  •   九碗三行(回族)
  •   大盘鸡
  •   炖鸽子
  •   溜鸡茸
  •   糖醋鱼
  •   蜜汁鱼片
  •   清蒸鱼
  •   清炖鲤鱼
  •   野生蘑菇炖土鸡
  •   泉水炖羊肉
  •   香辣呱呱鸡
  •   蘑菇炖麻鸭
  •   辣爆野兔
  •   油炸蝎子
  •   西夏锅盔鸡
  •   鸡勾羊排火锅
  •   糖醋排骨
  •   酱驴肉
  •   溜肥肠
  •   炒猪肺
  •   红烧猪蹄子
  •   凉拌猪耳朵
  •   猪肉丸子
  •   驴肉炒酸菜
  •   大烩肉
  •   回锅肉
  •   过油肉
  •   黄焖肘子
  •   猪头拌凉菜
  •   凉拌鲜猪肝
  •   坛子肉
  •   红烧肉
  •   条子肉
  •   炒大肉片
  •   爆炒里脊肉
  •   香肠
  •   土豆鱼丁
  •   生姜炖乌鸡
  •   十二旗(汉族)
  • 蔬菜制品类
  • 豆制品类
  •   炒豆腐
  •   凉拌豆腐
  •   锅塌豆腐
  •   豆腐脑
  •   豆腐干
  •   豆浆
  •   煎豆腐
  •   豆板糖
  • 糕点类
  •   炸糕
  •   元宵
  •   重阳糕
  •   粽子
  •   粳糕
  •   糖糕
  • 调味品类
  •   酒枣
  •   糖蒜
  •   农家陈醋
  •   农家酱油
  •   酱蒜
  • 饮料类
  •   盖碗茶
  •   醪酒
  •   油茶
  •   糊米茶
  •   粉糊子
  •   荷包蛋
  •   糖烧西瓜瓤
  •   拔丝葡萄
  •   莲藕红豆汤
  • 腌制菜肴类
  •   腌黄瓜
  •   腌韭菜
  •   腌萝卜
  •   腌豆角
  •   苦苦菜
  •   面灰条
  •   蒲公英
  •   马齿苋
  • 吃文化
  • 贺兰土特产文化
  •   金山紫蘑菇
  •   金山西瓜
  •   金贵螺丝菜
  •   经济桥黄瓜
  •   张亮香瓜
  •   丁北芹菜
  •   银河韭菜
  •   五星茄子
  •   通义沙枣
  •   沙果子
  •   薄荷
  •   黑菇子
  •   贺兰羊羔肉
  •   黄河鲤鱼
  •   二毛皮
  •   贺兰羊杂碎
  •   饸饹面
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  •   明代墓葬
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  • 寺庙文化
  •   百雀寺
  •   圆光寺
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  •   通昌南寺
  •   清水堡清真大寺
  •   习岗清真大寺
  •   金贵清真大寺
  • 后记
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