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中国馔馐谭
者: 齐如山编
社: 华中科技大学出版社
出版时间: 2015-4
与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”
奠立了国剧的理论基础
近代社会掌故的宗匠
平实自然的饮食小品
亲切的、浓浓的旧时味道
阅读季•高端人文知识普及读物
大家之书,有厚重的思想,纯正的知识,宁静的文字,是汨汨流淌的甘泉,绵绵不绝的文脉,有我们心智的滋养之道。
我走进,我聆听 ,我在读……
“阅读季”丛书精选中外大家的普及类人文著作,这些历经岁月沉淀的好书,为作者苦心孤诣,勤读精思所成,绝非粗制滥造,泥沙俱下之作,实为所涉及领域上乘的作品,有很高的阅读价值,特别适合作为图书馆、单位、家庭的基本藏书。
  • 目录
  • 一、官席与火候菜
  • 二、中国菜的种类——西菜主纯,中菜主和
  •   (甲)
  •   (乙)
  •   (丙)
  • 三、中西宴席之差别
  • 四、道地的中国食品
  •   (甲)中国菜中的甜食
  •   (乙)中国菜中的面食
  •   (丙)中国菜中的动物腑脏
  • 五、中国菜的烹饪法
  •   冷食的部分
  •   冷拌的部分
  •   熟食的部分
  •   加汤的部分
  •   蒸食的部分
  • 谈炒木须饭及明朝太监
  • 因国宴谈到中国官席
  •   桌椅
  •   盘碗
  •   食具
  •   补充
  • 通识课堂
又名:
ISBN:9787560998527
格式:epub
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