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老饕漫笔
者: 赵珩 编
社: 生活·读书·新知三联书店
出版时间: 2001-7
饕餮本为人所不齿的“好吃鬼”,但苏轼却曾以之自居,并作《老饕赋》:“盖聚物之夭美,以养吾之老饕。”,从此“老饕”遂成追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。这些文士不但善于品味饮食,甚至不乏擅长烹饪者,“东坡肉”、“潘鱼”、“谭家菜”……可谓不胜枚举。古代的暂且不说,现代的梁实秋、王世襄、汪曾祺以及这本书的作者赵珩,皆是此道高手。
《老饕漫笔》是文坛宿将的主题回忆。文笔清淡含蓄,文品平实端庄,颇有“粤菜”之风。书中记录的,或人或事或风物或名胜或花絮或掌故,一概与吃相关。它用平实的语调钩沉与饮食相关的方方面面,却并不拔高,非将口腹之欲升华为文化精粹。
  • 自序
  • 闽北光饼
  • 杏花春雨话冶春
  • 说糟
  • 饮料琐谈
  • 忆吉士林
  • 被异化了的蒙古烤肉
  • 蜜汁
  • 老麦的粽子
  • 中山公园的藤萝饼
  • 九华春笋
  • 辉县吃海参
  • 郑宅肉松
  • 早茶、早点种种
  • 第一次喝豆汁儿
  • 闲话伊府面
  • 中山食禾虫
  • 北海的三处茶座
  • 忆灶温
  • 金华烧饼与宁波苔条
  • 西安稠酒与泡馍
  • 豆腐干絮语
  • 漫话食鸭
  • 康乐三迁
  • “堂倌儿”的学问
  • 镇江端午鲥鱼肥
  • 油酥饼热萝卜香
  • 曹溪圣水 南华佛茶
  • 从法国面包房到春明食品店
  • 东江盐焗鸡
  • 俄国老太太
  • 塔尔寺酸奶
  • 台北饮馔一瞥
  • 中秋话月饼
  • 莼羹鲈脍的寂寞
  • 忆华宫
  • 从“看戏也是读书”说到“治大国如烹小鲜”
  • 镜泊鱼米
  • 西瓜的退化与变种
  • 川戏与川菜
  • 家厨漫忆
  • “何山药”与爆肚满
  • 也说名人与吃
  • 说恶吃
  • 食单琐话
  • 饾饤杂忆
  • 后记
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ISBN:9787108015235
格式:epub
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